Κατηγορία: Δυσανεξία στη Γλουτένη / Κοιλιοκάκη

Πανεύκολη Σως Καραμέλα από Χουρμά

1 φλιτζάνι μουλιασμένοι χουρμάδες χωρίς κουκούτσι (μουλιάστε σε ζεστό νερό για 15 λεπτά)
1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας πλήρες σε λιπαρά. Προσθέστε περισσότερο για πιο κρεμώδη υφή (υπό γάλα βρώμης ή κάσιους εάν είστε αλλεργικοί στην καρύδα)
1/4 κγ βανίλια
Πρέζα αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα Κεϋλάνης

Tαϊλανδέζικο Sticky Rice με Μάνγκο

2 φλιτζάνια νερό
1 ½ φλιτζάνι άψητο κολλώδες λευκό ρύζι, ξεπλυμένο
2 φλιτζάνια γάλα καρύδας
1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη προαιρετικά (ή για γεύση το γλυκαντικό επιλογής σας)
1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο ταπιόκας ή κορν φλάουρ
3 μάνγκο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι

Τρουφάκια σοκολάτας με αμύγδαλο

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 5 λεπτά
Μερίδες: 24 τεμάχια

ΥΛΙΚΑ:

Για τα τρουφάκια σοκολάτας με αμύγδαλο

180 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

2 κ.σ. λικέρ αμαρέτο ή άλλο της αρεσκείας σας

3 κ.σ. βούτυρο

4 κ.σ. ζάχαρη άχνη

1/2 φλ. αλεσμένο αμύγδαλο

Για την επικάλυψη

Τριμμένη σοκολάτα

Τριμμένη καρύδα

Τριμμένους ξηρούς καρπούς

Τρούφα

Brownies χωρίς ζάχαρη και χωρίς αλεύρι

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 40 λεπτά

ΥΛΙΚΑ:

150 γραμ. βούτυρο καρύδας λιωμένο και κρύο

4 αυγά θερμ.δωμ.

15 χουρμάδες χωρίς κουκουτσι

1 μπαστούνι βανίλια (ή 1 κ.γλ. υγρή βανίλια)

1/3 φλ. χαρουπάλευρο

1/3 φλ. κακάο

1/3 φλ. καρύδα (νιφάδες ινδοκάρυδο)

1 φλ. ηλιόσπορους ή κολοκυθόσπορους αλεσμένους 1 πρέζα αλάτι

2 πρέζες σόδα μαγειρική

100 γραμ. σοκολάτα χωρίς ζάχαρη (ψιλοκομμένη)