Η βρώμη, από τη φύση της, δεν περιέχει γλουτένη, αλλά ενδέχεται να επιμολυνθεί κατά την επεξεργασία της. Αυτό συμβαίνει επειδή συνήθως καλλιεργείται, συλλέγεται και επεξεργάζεται σε χώρους όπου διαχειρίζονται και δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, όπως το σιτάρι και το κριθάρι. Έτσι, ορισμένα προϊόντα βρώμης μπορεί να περιέχουν ίχνη γλουτένης.

Άτομα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη καλό είναι να επιλέγουν βρώμη με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» ή βρώμη που έχει πιστοποιηθεί από ανεξάρτητο φορέα. Αυτή η βρώμη προέρχεται από ειδικές εγκαταστάσεις, αποκλεισμένες από άλλες πηγές γλουτένης, και ελέγχεται ώστε να περιέχει λιγότερο από 20 ppm γλουτένης, που είναι το όριο του FDA για την κατηγοριοποίηση χωρίς γλουτένη.

Ωστόσο, μερικά άτομα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη μπορεί να έχουν αντιδράσεις ακόμα και σε πιστοποιημένη βρώμη χωρίς γλουτένη, εξαιτίας της πρωτεΐνης αβενίνης που περιέχει η βρώμη. Αν έχετε κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη, είναι καλό να συμβουλευτείτε έναν γαστρεντερολόγο ή διαιτολόγο για να διαπιστώσετε εάν η κατανάλωση βρώμης είναι ασφαλής για εσάς.

Πηγή: Dr. ΧΡΗΣΤΟΣ ΚΩΝ. ΖΑΒΟΣ