ΥΛΙKA:

• 1φλ. τριμμένο καρότο,
• 1 1/2 φλ. αλεύρι βρώμης,
• 1/3 φλ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
• 1/2 φλ.καρύδια χοντροκομμένα
• 1/4 φλ. λάδι καρύδας,
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1κ.γ. μπέκιν πάουντερ
• 1 αυγό (προαιρετικό, αν θέλετε πιο αφράτη υφή ) ή 11κουταλιά λιναρόσπορο αναμεμειγμένο με 3 κουταλιές νερό(για vegan επιλογή)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπλόλ μέχρι να γίνει οποιόμορφο μείγμα.
3. Ρίχνουμε το μείγμα σε φορμάκια για muffin.
4. Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα όταν τη βυθίσετε στο κέντρο.
5. Αφήστε τα muffin να κρυώσουν και απολαύστε!

Καλή επιτυχία 🙂