Σημαντικό είναι αρχικά να τονιστεί ότι το ζήτημα δεν είναι η εξάλειψη της ζάχαρης από τη διατροφής μας , αλλά ο περιορισμός αυτής. Υπογραμμίζουμε επίσης πως σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας τα φυσικά σάκχαρα, εκείνα που υπάρχουν δηλαδή φυσικά σε φρούτα , λαχανικά και γάλα είναι ασφαλή .Εκείνα στα οποία οφείλουμε να στρέψουμε την προσοχή μας είναι τα πρόσθετα σάκχαρα ή αλλιώς ελεύθερα σάκχαρα.

Σημειώνουμε σε αυτό το σημείο πως μέχρι σήμερα δεν έχει προκύψει από μελέτες καμία άμεση αιτιολογική σχέση ανάμεσα στην κατανάλωση ζάχαρης και την ανάπτυξη χρόνιων μεταβολικών νοσημάτων όπως η παχυσαρκία. Αυτό όμως που συχνά συμβαίνει είναι τα άτομα να καταναλώνουν μεγαλύτερες ποσότητες των τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη επειδή αυτά θεωρούνται πιο απολαυστικά. Έτσι , η αυξημένη ποσότητα οδηγεί σταδιακά σε αύξηση του βάρους. Συχνά ο εγκέφαλος αντιδρά εθιστικά στην κατανάλωση τροφίμων τα οποία περιέχουν υψηλή ποσότητα ζάχαρης ή και αλατιού .Θα έχετε παρατηρήσει άλλωστε τον εαυτό σας πολλές φορές όταν τρώτε πατατάκια , πασατέμπο ή σοκολάτα. Σας είναι εύκολο να σταματήσετε ?Στην περίπτωση των μικρών παιδιών , ο αυτοέλεγχος καθίσταται ακόμα δυσκολότερο έργο.

ΠΡΟΣΟΧΗ ΟΜΩΣ!

• Στην περίπτωση των αναψυκτικών τα πράγματα είναι ξεκάθαρα. Έχει αποδειχθεί άμεση συσχέτιση αυτών με

1. Αύξηση σωματικού βάρους
2. Διαβήτη τύπου 2
3. Μεταβολικό σύνδρομο

• Στα άτομα με διαβήτη τύπου 2 είναι απαραίτητος ο περιορισμός των σακχάρων ,μιας και η πρόσληψή τους δυσχεραίνει τις προσπάθειες ρύθμισης του διαβήτη ,λόγω των απότομων αυξομειώσεων του σακχάρου.

• Στην εγκυμοσύνη , καθώς και πριν και κατά τη διάρκεια της σύλληψης υπάρχει περίπτωση να προκληθεί

1. Διαβήτης κύησης
2. Προεκλαμψία ( αυξημένη πίεση κατά την εγκυμοσύνη )
3. Πρόωρος τοκετός
4. επιρροή του μεταβολισμού του παιδιού.

Είναι επίσης γνωστό ότι η ζάχαρη δημιουργεί οδοντικά προβλήματα ,όπως για παράδειγμα τερηδόνα. Σε αυτή την περίπτωση πρέπει να προσέχουμε τη συχνότητα με την οποία καταναλώνουμε τη ζάχαρη περισσότερο από την ποσότητα αυτής.

ΠΟΣΗ ΖΑΧΑΡΗ ΝΑ ΚΑΤΑΝΑΛΟΝΩ?

Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας , η ημερήσια προσλαμβανόμενη ποσότητα ζάχαρης θα πρέπει να περιορίζεται σε ένα ποσοστό μέχρι 10% της ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης ενός ατόμου. Προτείνεται ιδανικά το ποσοστό του 5%.

Τι σημαίνει αυτό ?

Με δεδομένα ότι κάθε γραμμάριο σακχάρου και γενικά υδατάνθρακα αποδίδει 4 θερμίδες (1γρ.σακχαρο=4kcal) καθώς επίσης ότι ένα κουταλάκι του γλυκού ισούται με 5 γραμμάρια σακχάρου (1κ.γ.=5γρ.σακχαρο) και υποθέτοντας για παράδειγμα ότι ένα άτομο χρειάζεται περίπου 2000 θερμίδες σε καθημερινή βάση , συμπεραίνουμε ότι την ημέρα μπορεί να προσλάβει έως 200 θερμίδες , δηλαδή 50 γραμμάρια σακχάρου ,που αντιστοιχεί σε 10 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. (ή 5 κουταλάκια με κριτήριο το 5%).

Εύκολο?

Και όμως σύμφωνα με μελέτες , ένας μέσος Ευρωπαίος υπερβαίνει το όριο αυτό και ειδικά τα παιδιά.

ΠΡΟΣΟΧΗ!

Θεωρείται ότι υπάρχουν μερικές υγιεινές εκδοχές ζάχαρης , οι οποίες μπορούν να καταναλώνονται άφοβα, όπως το μέλι , η μελάσα , το σιρόπι σφενδάμου , το σιρόπι αγαύης , το σιρόπι καρύδας , η ζάχαρη καρύδας και άλλα. Όλα αυτά , σύμφωνα με τον Π.Ο.Υ. ονομάζονται ελεύθερα σάκχαρα και μεταβολίζονται από τον οργανισμό με ακριβώς τον ίδιο τρόπο με τη ζάχαρη.

Παρακάτω έχουμε δημιουργήσει ένα πίνακα με τις επιλογές μας σε σάκχαρα.

	ΚΡΥΣΤΑΛΛΙΚΗ	ΚΑΣΤΑΝΗ	ΜΑΥΡΗ	ΚΑΡΥΔΑΣ	ΦΡΟΥΚΤΟΖΗ	ΕΡΥΘΡΙΤΟΛΗ	ΣΤΕΒΙΑ	ΜΕΛΙ	Σ.ΓΛΥΚΟΖΗΣ!	Σ.ΑΓΑΥΗΣ	Σ.ΣΦΕΝΔΑΜΟΥ	Σ.ΒΥΝΗΣ ΚΡΙΘΑΡΙΟΥ!	Σ.ΓΙΑΚΟΝ	ΜΕΛΑΣΑ
ΓΛΥΚΑΙΜΙΚΟΣ ΔΕΙΚΤΗΣ	65	64	64	35	25	1	0	50	60	15	54	42	1	55
ΘΕΡΜΙΔΕΣ ΑΝΑ Κ.Γ.	16	15	15	19	16	0	0	21	16	20	13	20	3	18
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ ΑΝΑ 100 ΓΡ.	100	98	100	100	100	100	100	82	78	76	67	75	55	75
ΦΡΟΥΚΤΟΖΗ	50% ΦΡΟΥΚΤΟΖΗ ΚΑΙ 50% ΓΛΥΚΟΖΗ	50% ΦΡΟΥΚΤΟΖΗ ΚΑΙ 50% ΓΛΥΚΟΖΗ	>ΑΠΟ ΚΑΣΤΑΝΗ	40-45%	100%	0%	0%	52%	0%	70-90%	49%	0%	ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΜΕΤΡΗΘΕΙ	ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΜΕΤΡΗΘΕΙ
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ			100% ΑΚΑΤΕΡΓΑΣΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΖΑΧΑΡΟΚΑΛΑΜΟΥ.ΠΕΡΙΕΧΕΙ ΑΠΟ ΤΗ ΦΥΣΗ ΤΗΣ ΥΨΗΛΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΜΕΛΑΣΑ.	ΠΟΛΥ ΧΑΜΗΛΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΦΡΟΥΚΤΟΖΗ ΚΑΙ ΠΟΛΥ ΥΨΗΛΗ ΣΕ ΣΟΥΚΡΟΖΗ.ΒΑΣΙΚΟ ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ Η ΣΑΚΧΑΡΟΖΗ (70-79%).ΓΛΥΚΟΖΗ ΚΑΙ ΦΡΟΥΚΤΟΖΗ (3-9%).	ΠΑΡΑΓΕΤΑΙ ΜΕ ΧΗΜΙΚΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΦΡΟΥΤΩΝ.ΔΕΝ ΠΡΟΚΑΛΕΙ ΤΗ ΑΠΕΛΕΥΘΕΡΩΣΗ ΤΗΣ ΙΝΣΟΥΛΙΝΗΣ .	ΦΥΣΙΚΟ ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΟ.ΓΕΥΣΗ ΣΑΝ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ.ΠΟΛΥ ΑΣΦΑΛΕΣ.ΜΙΑ ΑΠΟ ΤΙΣ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΟΛΥΌΛΕΣ.ΣΥΝΔΥΑΖΕΤΑΙ ΣΥΧΝΑ ΜΕ ΤΗ ΣΤΕΒΙΑ ΠΡΟΚΕΙΜΕΝΟΥ ΝΑ ΣΠΑΣΕΙ ΤΗ ΜΕΤΑΛΛΙΚΗ ΤΗΣ ΓΕΥΣΗ.	ΣΤΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΣΥΝΟΔΕΥΕΤΑΙ ΚΑΙ ΑΠΟ ΑΛΛΑ ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΑ.	ΤΟ ΜΟΝΟ ΠΟΥ ΤΟ ΚΑΘΙΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΑΠΟ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ,ΤΑ ΟΠΟΙΑ ΟΜΩΣ ΧΑΝΟΝΤΑΙ ΣΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ.	ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΠΡΟΕΡΧΕΤΑΙ ΑΠΟ ΑΜΥΛΟ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΟΥ,ΣΙΤΑΡΙ,ΠΑΤΑΤΑ Κ.Τ.Λ. ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ:ΕΥΝΟΕΙ ΤΗ ΖΥΜΩΣΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΚΑΡΑΜΕΛΩΣΗ,ΑΥΞΑΝΕΙ ΤΗΝ ΚΡΕΜΩΔΗ ΥΦΗ,ΔΙΑΤΗΡΕΙ ΤΗΝ ΥΓΡΑΣΙΑ,ΕΧΕΙ ΑΝΤΙΨΥΚΤΙΚΗ ΔΡΑΣΗ,ΚΑΘΥΣΤΕΡΕΙ ΤΗΝ ΚΡΥΣΤΑΛΛΩΣΗ.	ΥΨΗΛΗ ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΗ ΦΡΟΥΚΤΟΖΗΣ .ΤΟ ΟΡΓΑΝΙΚΟ ΚΡΥΟ ΕΚΧΥΛΙΣΜΑ ΠΕΡΙΕΧΕΙ ΜΕΓΑΛΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΦΥΛΛΙΚΟΥ ΟΞΕΟΣ ΚΑΙ ΒΙΤΑΜΙΝΗΣ C	ΑΝ ΕΠΙΛΕΞΕΙΣ ΤΟ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ,ΔΙΑΤΗΡΕΙ ΜΕΤΑΛΛΑ ΟΠΩΣ ΤΟ ΚΑΛΙΟ&ΑΣΒΕΣΤΙΟ,ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ, ΜΗΛΙΚΟ ΟΞΥ ΚΑΙ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ.	ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΖΕΤΑΙ ΜΕ ΤΗΝ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΜΕΘΟΔΟ ΒΥΝΟΠΟΙΗΣΗΣ.ΑΥΤΗ ΕΞΑΣΦΑΛΙΖΕΙ ΙΣΟΡΡΟΠΙΑ ΣΕ ΜΑΛΤΟΖΗ ΚΑΙ ΣΥΝΘΕΤΑ ΣΑΚΧΑΡΑ.	ΣΙΡΟΠΙ ΑΠΟ ΤΟ ΦΥΤΟ ΓΙΑΚΟΝ ΤΗΣ Ν.ΑΜΕΡΙΚΗΣ	100%ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΙΟΝ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΞΑΓΩΓΗΣ ΖΑΧΑΡΗΣ ΑΠΟ ΖΑΧΑΡΟΚΑΛΑ ΜΟ.ΔΙΑΤΗΤΡΕΙ ΤΑ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ.ΚΑΛΗ ΠΗΓΗ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ,ΜΑΓΝΗΣΙΟΥ,ΣΙΔΗΡΟΥ,ΚΑΛΙΟΥ
ΑΡΝΗΤΙΚΑ					ΠΗΓΑΙΝΕΙ ΚΑΤΕΥΘΕΙΑΝ ΣΤΟ ΣΥΚΩΤΙ ΚΑΙ ΜΕΤΑΒΟΛΙΖΕΤΑΙ ΜΕ ΤΟΝ ΙΔΙΟ ΤΡΟΠΟ ΟΠΩΣ ΤΟ ΑΛΚΟΟΛ. ΣΥΜΠΑΙΡΕΝΟΥΜΕ ΟΤΙ Η ΣΥΧΝΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΤΗΣ ΟΔΗΓΕΙ ΣΕ ΑΥΞΗΣΗ ΒΑΡΟΥΣ,ΜΕΙΩΣΗ ΟΡΕΞΗΣ ,ΛΙΠΟΣ ΓΥΡΩ ΑΠΟ ΤΗ ΜΕΣΗ.