ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Στρώστε ένα ταψί 8×8 από όλες τις πλευρές
2. Σε ένα μούλτι πολτοποιήστε τα καρύδια μέχρι η υφή τους να μοιάζει με υγρή άμμο.
3. Προσθέστε τους χουρμάδες και αλέστε μέχρι να σχηματιστεί μία πάστα. Η υφή πρέπει να είναι πολύ λεία. (Ίσως χρειαστεί να σταματήσετε το μούλτι και να ανακατέψετε με μία σπάτουλα ,ώστε να αλεστεί ομοιόμορφα όλο το υλικό).
4. Προσθέστε τη σκόνη κακάο , το αλεύρι αμυγδάλου ,το σιρόπι σφενδάμου, το εκχύλισμα βανίλιας ,αλάτι και σκόνη εσπρέσο(αν χρησιμοποιείτε)
5. Το μίγμα θα είναι παχύ. Μεταφέρετε το στο ταψί που έχετε ετοιμάσει. Πιέστε ομοιόμορφα για να ενωθούν όλα καλά μεταξύ τους. Αν θέλετε η επιφάνεια του μπράουνις να είναι τέλεια, τοποθετείστε μια λαδόκολλα πάνω από το υλικό και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μία επίπεδη μεζούρα για να πιέσετε.
6. Το βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει.
7. Μόλις κρυώσει φτιάχνουμε τη γκανάζ. Σε μία μικρή κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά βάζουμε την κρέμα καρύδας μέχρι να ζεματίσει(πριν πάρει τη πρώτη βράση).
8. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Το αφήνουμε να καθίσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύουμε. Η γκανάζ πρέπει αν λιώσε πλήρως σε αυτό το σημείο, αλλιώ το τοποθετούμε πίσω στη φωτιά για 30 δευτερόλεπτα.
9. Μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα άλλο μπόλ και το αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά ,μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
10. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός για να χτυπήσετε τη γκανάζ έως ότου το χρώμα της γίνει πιο ανοιχτόχρωμο.
11. Τοποθετείστε τη γκανάζ πάνω στα μπράουνις και τοποθετείστε το ταψί στο ψυγείο να παγώσει.
12. Μπορείτε προαιρετικά να διακοσμήσετε με τα ξερά μπουμπούκια τριαντάφυλλο.

Πώς να συντηρήσω τα ωμά μπράουνις ?

Αυτά τα ωμά vegan brownies πρέπει να διατηρούνται σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο. Θα διαρκέσουν περίπου μια εβδομάδα και μπορούν να καταναλωθούν παγωμένα. Αν αφήσετε αυτά τα ωμά μπράουνις έξω στον πάγκο, η γκανάζ κρέμα καρύδας μπορεί να λιώσει λίγο και να χάσει το σχήμα της.